我藏身巴黎》台灣第一甜點主廚 - umedia 優傳媒  

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我藏身巴黎》台灣第一甜點主廚
2022-05-27 07:00:00
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作者/葉兩傳

 

SEASON是巴黎四季酒店嗎?

 

巴黎是甜點的世界首都,培育許多知名的甜點主廚出來,在大師的激烈競爭下因而激發出更多的創意甜點,嘉惠了巴黎人,世界各地的消費者也都吃到甜頭。

 

從2008年PAUL進入台灣市場後,我們能同步得以享受和巴黎一樣品質的麵包、甜點,也因著吳寶春師傅台灣麵包才開始大起飛,可是甜點的發展就沒有那麼快了!

 

法國人説:麵包是勞力密集的工作,甜點是天才揮灑的舞台。

 

一語道破兩個類別的不同,麵包師傅一大早四點就要起床桿麵粉,甜點師傅八點都還在喝咖啡想Idea。

 

Pierre Hermes , Fauchon , L’aduree , 千層派、閃電泡芙、馬卡龍,這些都是我一下飛機奔到巴黎就必得先嚐上一回,才甘心去工作。

 

2010年爆發了台灣年輕甜點師到巴黎學藝,鮭魚返鄉魚卵四濺,街頭巷尾興起巴黎甜點瘋。跟著米其林餐廳、主廚的火紅程度水漲船高,一時間甜點成為了顯學。

 

SEASON 是其中的佼佼者,他在挹翠山莊山下第一個自己開創的甜點工作室Le’toile , 我看到他用非常嚴苛的設備和技術標準在製作馬卡龍,實在是很神經,但是對台灣甜點的品質起了高標準的示範作用。

 

之後聽說有一個大集團的千金投資他在天母及敦化南路開了SEASON patisserie , 當然即忙趕去嚐鮮,果然他不再做小甜點了,直攻高規格(高價位)的蛋糕和現場手作的甜點,這下可好了咱們吃的是巴黎一級蛋糕店的甜點了!

 

有財團支持才能大手大腳儘情創作,也才能做出高度和深度。不是財團不知道要賺錢,而是人家有格調要先興起產業,做穩店上的品質對社會及消費者負責!他們要投資的是可長可久、有名有姓的事業。

 

不像有些投資者,不是要搶「利」就是要擴張「量」,到頭來又把高階品牌打成衝量促銷優惠價的工廠經營模式。

 

台灣人呀!台灣人,你這頭蒙著眼的睡獅,要何時才能張開眼?何時才能用這塊遮羞布來擦亮你的眼…..

 

今天下午和台灣第一導演紅色製作所陳宏一,到SEASON店上吃蛋糕慶祝我的生日,也交談一起合作創作我的一個新品牌的國際時尚行銷宣傳計劃。

 

找SEASON來品嚐、品悅,品味超級甜點,找ONE(宏一)來品才華、品創意,品出世界的味道。

 

作者簡介

葉兩傳(Bob)

遊藝巴黎25年間,深諳巴黎地形地物,結識的朋友比台北多。

擅長將台灣文化融合巴黎的藝術美學,獨創時尚行銷手法。

座右銘-「台灣是我的母親,法國是我的情人」。

 

作者/葉兩傳

 

SEASON是巴黎四季酒店嗎?

 

巴黎是甜點的世界首都,培育許多知名的甜點主廚出來,在大師的激烈競爭下因而激發出更多的創意甜點,嘉惠了巴黎人,世界各地的消費者也都吃到甜頭。

 

從2008年PAUL進入台灣市場後,我們能同步得以享受和巴黎一樣品質的麵包、甜點,也因著吳寶春師傅台灣麵包才開始大起飛,可是甜點的發展就沒有那麼快了!

 

法國人説:麵包是勞力密集的工作,甜點是天才揮灑的舞台。

 

一語道破兩個類別的不同,麵包師傅一大早四點就要起床桿麵粉,甜點師傅八點都還在喝咖啡想Idea。

 

Pierre Hermes , Fauchon , L’aduree , 千層派、閃電泡芙、馬卡龍,這些都是我一下飛機奔到巴黎就必得先嚐上一回,才甘心去工作。

 

2010年爆發了台灣年輕甜點師到巴黎學藝,鮭魚返鄉魚卵四濺,街頭巷尾興起巴黎甜點瘋。跟著米其林餐廳、主廚的火紅程度水漲船高,一時間甜點成為了顯學。

 

SEASON 是其中的佼佼者,他在挹翠山莊山下第一個自己開創的甜點工作室Le’toile , 我看到他用非常嚴苛的設備和技術標準在製作馬卡龍,實在是很神經,但是對台灣甜點的品質起了高標準的示範作用。

 

之後聽說有一個大集團的千金投資他在天母及敦化南路開了SEASON patisserie , 當然即忙趕去嚐鮮,果然他不再做小甜點了,直攻高規格(高價位)的蛋糕和現場手作的甜點,這下可好了咱們吃的是巴黎一級蛋糕店的甜點了!

 

有財團支持才能大手大腳儘情創作,也才能做出高度和深度。不是財團不知道要賺錢,而是人家有格調要先興起產業,做穩店上的品質對社會及消費者負責!他們要投資的是可長可久、有名有姓的事業。

 

不像有些投資者,不是要搶「利」就是要擴張「量」,到頭來又把高階品牌打成衝量促銷優惠價的工廠經營模式。

 

台灣人呀!台灣人,你這頭蒙著眼的睡獅,要何時才能張開眼?何時才能用這塊遮羞布來擦亮你的眼…..

 

今天下午和台灣第一導演紅色製作所陳宏一,到SEASON店上吃蛋糕慶祝我的生日,也交談一起合作創作我的一個新品牌的國際時尚行銷宣傳計劃。

 

找SEASON來品嚐、品悅,品味超級甜點,找ONE(宏一)來品才華、品創意,品出世界的味道。

 

作者簡介

葉兩傳(Bob)

遊藝巴黎25年間,深諳巴黎地形地物,結識的朋友比台北多。

擅長將台灣文化融合巴黎的藝術美學,獨創時尚行銷手法。

座右銘-「台灣是我的母親,法國是我的情人」。

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