唉！房租貴、物價飆、人事成本不能少，明年電費又要漲！看來連賣個臭豆腐，都只是做「夢」吧！(圖/取自網路)

 

作者/董念台

 

小時候，每當下午四點左右，眷村裡就有個「老頭」，推著攤車叫賣臭豆腐。這時候，許多娃兒拿著「大碗」，興奮地等著老頭。當那股特別的氣味撲了上來，娃兒們就趕忙端著臭豆腐跑回家，和家人「你一口，我一口」，共享這絕妙好滋味！

 

老頭的臭豆腐是傳統的土方醃製，台北只有南門市場和東門市場可以買得到！老頭還很捨得配用各種調味料，除了蔥花、蒜瓣、薑泥、辣椒、醬油、香醋等，也會擱些黃瓜絲，好讓臭豆腐帶有另外一番脆爽！

 

大陸很多市鎮街道上，也有不少賣「黒臭豆腐」的，其調料更比台灣多了好幾樣，比方用油炸的乾酥黃豆搭配著吃，讓喜愛「臭豆腐」的人，吃到不一樣的爽感！

 

我是個出名的「歪嘴雞」！自打兒時吃過老頭的臭豆腐後，就不會再想吃台灣任何店家的臭豆腐。若是實在嘴饞，索性就親自下廚！還不錯，我的臭豆腐功力與老頭差沒多少，可以滿足自己這張「賤嘴」！

 

既然我「身懷」這手絕技，多年前曾打算開家臭豆腐店，好把它傳留台灣！

 

從生意上來看，臭豆腐店只能開在人口流動較密集的雙北市。然而，單是每月租金至少五萬元起跳，再加上基本廚具、桌椅等設備，隨便算算，「本錢」都要四十萬。

 

這還不打緊，臭豆腐每塊批發價八塊錢，每份至少要四塊臭豆腐，另外各色調味料，再攤上水電、瓦斯、租金、管銷等費用，簡單算算，每份四塊臭豆腐的成本，至少要五十元。即使不算工錢和利潤，就這個賣價也沒幾個人會想吃啊！

 

唉！房租貴、物價飆、人事成本不能少，明年電費又要漲！看來連賣個臭豆腐，都只是做「夢」吧！

 

作者簡介

董念台，可說是當今社會唯一擁有黑色資歷完整的人頭流氓。 因國二慘遭退學。跑去陸軍士校混了一年多。後因開除，去陸軍官校十八期，半年後還是被開除。

自從被警備總部以「人頭流氓」去管訓隊唱了「綠島小夜曲」後，命運就大不同。 曾待過警局拘留所、司法看守所、司法監獄。連軍事看守所、軍人監獄、軍人覆補隊，亦沒有少過。