優傳媒記者周書靜／台北報導

高永誠，今年35歲，從夜市小攤販開始，一步步打造出台灣最大黑糖飲品連鎖品牌《珍煮丹》。擁有60幾家分店、去年營收約四億元，日本，港澳、韓國和新加坡都有營業據點，美國市場是他下一個業務重點。

 

俐落線條的短髮，整理過的些微鬍子，一身簡約灰白色系的西裝，踩的不是正經八百的皮鞋，而是一雙白色球鞋，符合了他粗曠的外型和狂放的性格。

 

走進《珍煮丹》南山微風旗艦店，眼前的歐式華麗裝修，搭配的卻是黑底金質的毛筆字，11點開賣前，門口早就聚集了等待多時的客人。事實上，高永誠今天的事業版圖，並非無風無浪一舉成名，對事業的狂熱，讓他經歷了和國父近似的「革命11年」，才成功。

 

穩紮穩打的建立品牌

 

《珍煮丹》這名字對於時下年輕人並不陌生，不過創業初時甚至到現在，卻也有人一直把它看成「珍煮母」，高永誠欣然接受這一場美麗的誤會，也意外製造了不少討論和話題。打開沸騰翻滾的大鐵鍋，一顆顆晶瑩剔透的珍珠，泡在咖啡色光滑透亮的黑糖中，加上乳白色的鮮奶，是店裡招牌「黑糖珍珠鮮奶」。看似簡單，裡面確藏著滿滿訣竅。

 

說起一路走來的艱辛，十幾年前網路資訊並不發達，黑糖的製作都是從零開始，土法煉鋼嘗試，高永誠從火候開始研究，不起眼的珍珠，光是大小都有講究。他發現市面上波霸飲料，其實咀嚼完嘴巴會有點痠，於是和廠商協調客製化尺寸，最後發現，直徑決定0.85公分大小的珍珠最適中；為了與市面上飲品有區隔，他以天然健康的概念，用牛奶取代奶精、黑糖取代果糖，果然一上市就造成轟動。
 

《珍煮丹》帶起了風潮，各地手搖飲料都吹起跟風，連超商都開賣了黑糖珍珠。這股風潮讓高永誠口袋滿滿，單店的月營業額最高300萬以上，創下了輝煌紀錄。但是隨之而來的是更多的同業競爭，對於滿街都是黑糖珍珠，多了這麼多競爭者，稀釋了客群，難道不覺得壓力很大嗎？

 

高永誠自信的說：「有競爭才會進步，不怕別人抄襲、模仿，因為我會不斷的創新。」
 

 

從無名到爆紅的艱辛

 

時間回到2009年，高永誠與妻子吳幸蓉，原本做的是「跑單幫」自己帶貨的服飾生意，收入好壞全憑景氣說話。家人建議夫妻應該做更有發展性的事業。完全沒有餐飲經驗的兩人，只知道「餐」、「飲」是永遠的需求。

雖然沒有經驗，但是看到滿大街的手搖杯店，自己和妻子也都是飲料一族，於是也激起了雄心壯志，開始思考要怎麼樣從中做出一個核心產品。憑著對市場的敏銳度，認為珍珠是台灣的一個代表，於是讓珍珠登台當主角，用它創造品牌，使它更發揚光大。

 

《珍煮丹》一開始創立的點是士林夜市，雖是著名的觀光景點，原以為人潮就是錢潮的地方，卻事與願違成了艱辛的開始，創業起步想像的太過簡單美好，卻忘了自己的品牌是一個零，沒有人知道。

 

當時攤車簡陋，飲品也完全沒有頭緒，「一切都是很抽象、很傳統、很模糊」。所以當時的珍煮丹並不吸引人。他決定收掉了夜市攤位，夫妻倆回到過去在夜市外圍、月租三萬元的二十坪倉庫，把其中五坪切割成門市，小本經營。

 

「太太自己下去炒黑糖，在高溫下沒有冷氣空調的廚房，像暖爐一樣，那時賺不到錢，只敢請一個工讀生，過程中還經歷了食安風暴，塑化劑和毒澱粉，雖然自己店裡並未「中標」，但新聞大規模報導，消費者人心惶惶，市場發生很大的變化，面臨快倒閉的狀態。那是創業以來最低谷。」

 

當事業面臨抉擇的關卡，高永誠站在店內看著只經過不駐足的人潮，老婆冷不防的問他：「如果不做這家店，退路是什麼？」他毫不思索的說「沒有退路」，就這樣帶著堅毅的信念走向前未知的夢想。

2015年，高永誠夫妻決定再賭一把，除了砸下身上所有積蓄，也向朋友借錢，把店開回士林夜市，且親自和工程團隊溝通裝潢風格，一改過去雜貨店的形象。
 
「明明產品很好喝、親友、顧客都很有信心，但卻在怎麼做，成績一直停滯不前。」高永誠在這時候反思了不足的地方。

 

他開始去上課、提升自己專業技能、知識，學行銷管理，和老婆分工合作，搭配得天衣無縫。認真思考並著手解決個又一個問題之後，高永誠的店漸漸有了起色，也把特色凸顯出來讓人注意，開始有媒體邀訪、上節目、部落客也來寫開箱文，幾年內迅速竄紅，也在這個時候學會了如何強化品牌價值，今天被看見的《珍煮丹》已經是創業第10年了。

 

《珍煮丹》的爆紅，讓有意加盟的抱錢來找高永誠，但連自己朋友推薦的加盟主，他都還要謹慎面試，而且還不一定錄取。以去年為例，填表有意加盟的約四百多組，實際到說明會現場的大概兩百組，再經過主管初訪、二訪等流程，最後錄取只有十二組。對一位創辦人來說，過程的嚴格不是刻意，而是最基本要求，辛苦建立的品牌之後，慎選合作的對象變的很重要，他在意的是對方有沒有也把品牌當成自己孩子一樣。

 

而他對待員工就像朋友家人一樣，巡場的時候，只要靠近工作檯，就一定捲起袖子，洗刷．整理，沒有老闆的架子，關心每一位員工的狀況。這他也是後來學會和員工這樣互動。「老婆常常說「帶人要帶心」，以前不懂這個道理，覺得我發薪水給員工他應該把工作做好。」

 

這些過程讓他知道，當老板用心在員工身上，員工也會有相同的方式回應，工作有向心力，自然提升彼此關係，互相與體諒很重要，不單只是雇主的關係。

 

背後偉大女人

 

「老婆是我強大的後盾。」說起這句，目光往太太的身影撇了過去。高永誠笑著說，他們一起創業沒有什麼爭吵，尊重彼此，理性的溝通，如果意見不和就講道理，看誰說服誰。

「印象最深的是，我們總共生了三個孩子，當時最小的才五個多月大，我太太背著嗷嗷待哺的老三，滿身大汗煮珍珠、顧店，什麼都親力親為。她和我創業是什麼都沒有，更不知道未來在哪裡，一個女人拋開一切，這樣跟著你、支持你，有什麼比這個偉大。」高永誠說完，眼角已噙著淚水。

 
不要等100分再做

「很多人都有夢想，但在起頭的時候，會認為自己沒準備好而不敢出發，總是給自己太多設限，當你想等到一百分的時候在出發，也許最好的時機點就錯過了。」

 

高永誠認為，很多事情沒有辦法準備到很完美，所以當有想法、有目標的時候，80分就可以勇敢行動，大膽的去嘗試，有些事情是在做的時候會發現問題、解決問題、學習問題。「做生意沒有什麼特別的訣竅，就是做出差異性，獨樹一格！」

 

不是含著金湯匙出生，但他自己創造不凡的人生，從營運、管理、行銷、代理、加盟，商業上的各種學問，都是高永誠自己一路像摸著石頭過河一樣的走過來。在實戰中所熬煉出來的除了一身本事，也淬鍊了待人的智慧，和創新的能力，《珍煮丹》成了時下年輕人喜愛的品牌，背後累積的故事讓高永誠樂於鼓勵年輕人勇敢追夢。