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【林醫師的護心美食】 心臟科醫師林謂文 教你做「護心料理」
2019-11-28 15:19:00
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海鮮總匯用蒸的對心臟保健有益處。(林謂文醫師提供)

由於生活過於忙碌,現代人常常吃得不健康,在外吃大魚大肉加上不運動,讓肥胖及三高(高血壓、高血脂、高血糖)危害健康,所以身為心臟科醫師的我,常常苦口婆心教導患者及一般民眾,在閒暇之餘不妨自己下廚,做做自己喜歡又無負擔的美食。

其實食材不需要過度加工及調味,天然新鮮的食材經過蒸煮,不但能保留原來食材的鮮味及美味,而且健康又無負擔,所以我喜歡用蒸氣鍋來蒸煮食材。

首先挑選新鮮食材並仔細洗滌、清潔後分層擺放,底層是玉米乾飯加上高湯(煮粥),第二層是新鮮海鮮總匯(魚、貝、蝦、蟹)及五花肉片,最上層是蔬菜、地瓜加上各式鮮菇,這些食材富含豐富蛋白質、膳食纖維、維生素、適量澱粉、少量油脂及各種營養素。

因為蒸煮肉類及海鮮需要高溫,所以擺在第二層,而蔬菜及鮮菇的溫度不需過高,可擺在頂層,經過蒸煮10分鐘左右就大功告成。

用多層次的方式,可以一次蒸煮所有食材。(圖/林謂文提供)

蒸好的食材配上自己調製的蔥、蒜醬料,五花肉配上馬祖紅糟醬,就可以吃到海鮮的鮮、蔬菜的甜、鮮菇及五花肉的美味。

在蒸煮時海鮮湯汁及肉汁,會沿著蒸盤的小洞流入底層的玉米粥,讓玉米粥美味加分,玉米海鮮粥除了能滿足每一張挑剔的嘴,也能兼顧健康、美味及營養均衡,讓身體更無負擔。

適量澱粉、少油、少鹽、低動物性脂肪、低膽固醇及高纖維飲食,一直是健康飲食很重要的概念,所以身為心臟科醫師,又熱愛美食及烹飪的我,一有空閒便會積極嘗試健康又美味的「護心料理」,再次提醒大家,在享受美食的當下,也別忽略了健康喔!

 

作者簡介:林謂文醫師,熱愛美食、烹飪及旅遊,現在服務於台北市台安醫院心臟血管中心,專長是心臟及血管介入、心導管手術,除了臨床醫療服務外,也常接受專訪及演講、寫作,未來將不定期在《優傳媒》發表文章。

 

海鮮總匯用蒸的對心臟保健有益處。(林謂文醫師提供)

由於生活過於忙碌,現代人常常吃得不健康,在外吃大魚大肉加上不運動,讓肥胖及三高(高血壓、高血脂、高血糖)危害健康,所以身為心臟科醫師的我,常常苦口婆心教導患者及一般民眾,在閒暇之餘不妨自己下廚,做做自己喜歡又無負擔的美食。

其實食材不需要過度加工及調味,天然新鮮的食材經過蒸煮,不但能保留原來食材的鮮味及美味,而且健康又無負擔,所以我喜歡用蒸氣鍋來蒸煮食材。

首先挑選新鮮食材並仔細洗滌、清潔後分層擺放,底層是玉米乾飯加上高湯(煮粥),第二層是新鮮海鮮總匯(魚、貝、蝦、蟹)及五花肉片,最上層是蔬菜、地瓜加上各式鮮菇,這些食材富含豐富蛋白質、膳食纖維、維生素、適量澱粉、少量油脂及各種營養素。

因為蒸煮肉類及海鮮需要高溫,所以擺在第二層,而蔬菜及鮮菇的溫度不需過高,可擺在頂層,經過蒸煮10分鐘左右就大功告成。

用多層次的方式,可以一次蒸煮所有食材。(圖/林謂文提供)

蒸好的食材配上自己調製的蔥、蒜醬料,五花肉配上馬祖紅糟醬,就可以吃到海鮮的鮮、蔬菜的甜、鮮菇及五花肉的美味。

在蒸煮時海鮮湯汁及肉汁,會沿著蒸盤的小洞流入底層的玉米粥,讓玉米粥美味加分,玉米海鮮粥除了能滿足每一張挑剔的嘴,也能兼顧健康、美味及營養均衡,讓身體更無負擔。

適量澱粉、少油、少鹽、低動物性脂肪、低膽固醇及高纖維飲食,一直是健康飲食很重要的概念,所以身為心臟科醫師,又熱愛美食及烹飪的我,一有空閒便會積極嘗試健康又美味的「護心料理」,再次提醒大家,在享受美食的當下,也別忽略了健康喔!

 

作者簡介:林謂文醫師,熱愛美食、烹飪及旅遊,現在服務於台北市台安醫院心臟血管中心,專長是心臟及血管介入、心導管手術,除了臨床醫療服務外,也常接受專訪及演講、寫作,未來將不定期在《優傳媒》發表文章。

 

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