蔡木霖博士獨創333品酒法 輕斟淺酌享受醇香 - umedia 優傳媒 

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蔡木霖博士獨創333品酒法 輕斟淺酌享受醇香
2019-10-24 16:37:00
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前台灣菸酒公司董事長蔡木霖博士,對酒文化與酒歷史的知識極為淵博(徐儷珊攝)

優傳媒生活新聞中心記者徐儷珊/台北報導

前台灣菸酒公司董事長蔡木霖是知名的「酒博士」,每年演講數十場推廣屬於台灣本土的飲酒文化,「333品酒法」是他獨創的飲酒方式,可以品出台灣酒的香醇,也可以避免多飲傷身。

訪問的過程中,蔡木霖博士一直保持著笑容,緩慢帶著自信的聲調,娓娓道來他對於飲酒文化的心得,他說「333品酒法」的意思,就是每次飲酒3cc.,分為3個階段品嘗酒的香醇,每個階段3秒鐘。

他斟了兩杯秘藏高粱酒,每杯酒只有淺淺的3cc.,先以杯就鼻聞著酒香,再將酒倒入口中,這時要將酒液留在舌齒之間,再以舌尖輕輕攪動,品嘗酒的質地與風味,最後輕輕緩緩地將酒嚥下,酒氣會順著鼻咽管帶著酒的香醇噴出鼻孔,每個階段必須是3秒鐘,這樣才能完整的感受到酒的精髓。

記者當場親身實驗了「333品酒法」,最後一個香醇的酒氣從鼻孔噴出來的那一瞬間,腦中冒出了兩句詩:「何以解憂,唯有杜康」,確實感受到製酒過程中屬於糧食、大麴、蒸餾與陳釀的各種香氣綜合起來的那股迷人風味。與過往坊間動輒乾杯痛飲的方式,有著莽張飛與醉李白的截然不同。

333品酒法是蔡木霖博士獨創的飲酒法,運用五官領略酒的醇香。(徐儷珊攝)

蔡木霖不僅僅是酒國博士,更是貨真價實的台北大學企管博士,師從國內行銷大師黃營杉教授,蔡木霖博士在台灣菸酒公司任職期間,不少目前非常紅火的產品,都是在他主導下完成產品開發與銷售布局的,例如金牌啤酒、台酒麻油麵線…等,他也創下首位台酒內部員工因工作表現而升任董事長的紀錄。

從台灣菸酒公司退休後,他與菸酒公司的退休主管合組了「賀木堂」酒廠,最初以茶香結合酒香的「最陸羽」茶酒打開了賀木堂的知名度,蔡木霖博士說,只是希望打造一款屬於台灣代表酒款的作品,採用了代表性的台灣茶葉,分別是台灣紅茶、高山茶與台灣烏龍茶,三款蘊含濃厚茶香氣的酒,一舉囊括了三個特等金質獎的榮耀。

示範「333品酒法」飲用的秘藏高粱酒,則是蔡木霖博士近年來的驕傲,他說複製了屬於民國60年代的金門陳年高粱的味道,不少退休的軍界高層,都對秘藏高粱的香醇讚不絕口,因為原本以為無緣再見的金門陳高「黑金剛」,就在賀木堂重逢了!

蔡木霖博士對於酒文化與酒歷史的知識極為廣博,除了推廣自家賀木堂的名酒,希望酒客們健康飲酒也是他的期望,對於如何辨別酒的優劣,他透露了一個祕訣,倒一點點酒在熱水杯中,酒會因熱揮發,聞聞揮發出的味道,若是有除了酒香之外的味道,以不喝為宜。

他解釋說,經過蒸餾的酒類,例如高粱、威士忌、白蘭地…等,除了酒精成分乙醇之外,也可能在製程中添加了香料或其他添加劑,甚至含有對身體健康不良影響的甲醇,熱水檢測法就可以讓這些不應該添加的東西無所遁形。#

笑容可掬是蔡木霖博士品酒時的標誌(徐儷珊攝)

前台灣菸酒公司董事長蔡木霖博士,對酒文化與酒歷史的知識極為淵博(徐儷珊攝)

優傳媒生活新聞中心記者徐儷珊/台北報導

前台灣菸酒公司董事長蔡木霖是知名的「酒博士」,每年演講數十場推廣屬於台灣本土的飲酒文化,「333品酒法」是他獨創的飲酒方式,可以品出台灣酒的香醇,也可以避免多飲傷身。

訪問的過程中,蔡木霖博士一直保持著笑容,緩慢帶著自信的聲調,娓娓道來他對於飲酒文化的心得,他說「333品酒法」的意思,就是每次飲酒3cc.,分為3個階段品嘗酒的香醇,每個階段3秒鐘。

他斟了兩杯秘藏高粱酒,每杯酒只有淺淺的3cc.,先以杯就鼻聞著酒香,再將酒倒入口中,這時要將酒液留在舌齒之間,再以舌尖輕輕攪動,品嘗酒的質地與風味,最後輕輕緩緩地將酒嚥下,酒氣會順著鼻咽管帶著酒的香醇噴出鼻孔,每個階段必須是3秒鐘,這樣才能完整的感受到酒的精髓。

記者當場親身實驗了「333品酒法」,最後一個香醇的酒氣從鼻孔噴出來的那一瞬間,腦中冒出了兩句詩:「何以解憂,唯有杜康」,確實感受到製酒過程中屬於糧食、大麴、蒸餾與陳釀的各種香氣綜合起來的那股迷人風味。與過往坊間動輒乾杯痛飲的方式,有著莽張飛與醉李白的截然不同。

333品酒法是蔡木霖博士獨創的飲酒法,運用五官領略酒的醇香。(徐儷珊攝)

蔡木霖不僅僅是酒國博士,更是貨真價實的台北大學企管博士,師從國內行銷大師黃營杉教授,蔡木霖博士在台灣菸酒公司任職期間,不少目前非常紅火的產品,都是在他主導下完成產品開發與銷售布局的,例如金牌啤酒、台酒麻油麵線…等,他也創下首位台酒內部員工因工作表現而升任董事長的紀錄。

從台灣菸酒公司退休後,他與菸酒公司的退休主管合組了「賀木堂」酒廠,最初以茶香結合酒香的「最陸羽」茶酒打開了賀木堂的知名度,蔡木霖博士說,只是希望打造一款屬於台灣代表酒款的作品,採用了代表性的台灣茶葉,分別是台灣紅茶、高山茶與台灣烏龍茶,三款蘊含濃厚茶香氣的酒,一舉囊括了三個特等金質獎的榮耀。

示範「333品酒法」飲用的秘藏高粱酒,則是蔡木霖博士近年來的驕傲,他說複製了屬於民國60年代的金門陳年高粱的味道,不少退休的軍界高層,都對秘藏高粱的香醇讚不絕口,因為原本以為無緣再見的金門陳高「黑金剛」,就在賀木堂重逢了!

蔡木霖博士對於酒文化與酒歷史的知識極為廣博,除了推廣自家賀木堂的名酒,希望酒客們健康飲酒也是他的期望,對於如何辨別酒的優劣,他透露了一個祕訣,倒一點點酒在熱水杯中,酒會因熱揮發,聞聞揮發出的味道,若是有除了酒香之外的味道,以不喝為宜。

他解釋說,經過蒸餾的酒類,例如高粱、威士忌、白蘭地…等,除了酒精成分乙醇之外,也可能在製程中添加了香料或其他添加劑,甚至含有對身體健康不良影響的甲醇,熱水檢測法就可以讓這些不應該添加的東西無所遁形。#

笑容可掬是蔡木霖博士品酒時的標誌(徐儷珊攝)

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